浙菜美食推荐——杭州煨鸡,香味十足口感棒,

浙菜美食推荐——杭州煨鸡,香味十足口感棒,

时间:2020-04-09 10:02 作者:admin 点击:
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浙菜,浙江地区的风味菜系,主要由杭州菜、宁波菜、绍兴菜、温州菜四种地方风味构成,是我国八大传统菜系之一。

其中,杭州菜的烹饪是比较讲究的,细节要求很高,卖相一定要好,看起来就得精美清秀, 烹饪时最擅长的就是爆、炒、烩、炸等技法,菜品基本都有爽嫩醇香的特点 ,品尝后令人回味无穷,是真正的越吃越爱型。

然后再来说说宁波菜,宁波当地比较拿手的,就是各种海鲜美食的烹饪,大厨最擅长炖、蒸、烤等烹饪技法,菜品的口味一般都是比较咸鲜的,烹饪时会尽量将食材自身口味给保留,吃的就是那股自然的感觉,鲜嫩是宁波菜最基本的要求。

再然后咱讲讲绍兴菜,它相对会显得比较淳朴一些,具有着真正江南水乡的独特韵味,菜品是酥香绵软的,香味浓郁而又醇厚,一入口便是舌尖的极致体验,令人留恋。

最后要说到的是温州菜,与其它菜系不一样, 温州菜讲究“两轻一重”,分别是轻油、轻芡、重刀工, 菜品一般都显得比较清淡,口味不浓但鲜味十足。

有关于浙菜的一些知识分享就到此结束,下面开始今日的美食分享, 浙菜美食推荐——杭州煨鸡,香味十足口感棒,营养又美味! 如果你对这菜感情去,那么就随我一起烹制吧。

【杭州煨鸡】

准备食材:三黄鸡1000g、猪油400g、酒坛泥300g、瘦猪肉100g、鸡丁50g、虾仁50g、荷叶35g、火腿30g、香菇30g、油100g、绍酒50g、葱白50g、熟猪油50g、甜面酱30g、葱25g、白砂糖20g、姜10g、食盐4g、丁香4g、八角4g、玉果2g

制作步骤:

1、 将鸡处理干净,内脏都要去掉,然后用酱油、黄酒、食盐涂抹腌制一小时,随后将丁香和八角都碾碎,与雨果末混匀,一起涂抹鸡身。

2、 起锅烧油,葱花与生姜下锅爆香,随后加鸡丁、瘦肉、虾仁、火腿丁、香菇丁翻炒,炒熟盛出备用。

3、鸡的两腋分别放一颗丁香,随后用猪网油将鸡包裹,之后再包一层荷叶、一层玻璃纸、一层荷叶,用绳子捆住待用。

4、 酒坛泥碾碎,加水调和后摊在湿布上面,然后将鸡放在中间,完全的包裹起来,最后将湿布去掉,用包装纸裹住。

5、 将鸡放入烤箱, 先旺火烤制60分钟,随后小火90分钟,最后微火90分钟, 时间到达之后将鸡取出,去除泥土、荷叶、玻璃纸,淋点香油上鸡身,美食即可享用。

【文末小贴士】

1、猪油能够大幅度提升美食口味,吃起来有种浓香,显得比较醇。

2、荷叶是一定要用的,荷香是这款美食的精髓所在。